1277

Mindszentkállai birtokunkon több Rajnai Rizling klón található. A fajtát teljes biológiai érettségben szüreteltük, így sokkal gazdagabb, komplexebb bort kapunk, amelynek illatában az érett sárgabarack dominál, ízében pedig mentás, sós, krémes, citrusos jegyek fedezhetők fel.  A szőlőt bogyózást követően préseltük, a mustot ülepítés után acéltartályban erjesztettük 10-15°C-os hőmérsékleten. Ez a folyamat alacsony hőmérsékleten, mintegy 30-40 napig zajlott, amelyet hosszú seprőn tartás követett.

Különböző érési fázisban szüreteltük, és különböző módon erjesztettük és érleltük. Bogyózás után 24 órán keresztül áztattuk 5°C fokos hőmérsékleten, ezután préseltük, majd must ülepítés után, 10-15°C fokon erjesztettük, részben héjon, acéltartályban. Erjedés után 5-6 hónapig finom seprőn érlelődött részben 500 literes francia és magyar hordóban és acéltartályban.