1277

Mindszentkállai birtokunkon több Rajnai Rizling klón található. A fajtát teljes biológiai érettségben szüreteltük, így sokkal gazdagabb, komplexebb bort kapunk, amelynek illatában az érett sárgabarack dominál, ízében pedig mentás, sós, krémes, citrusos jegyek fedezhetők fel.  A szőlőt bogyózást követően préseltük, a mustot ülepítés után acéltartályban erjesztettük 10-15°C-os hőmérsékleten. Ez a folyamat alacsony hőmérsékleten, mintegy 30-40 napig zajlott, amelyet hosszú seprőn tartás követett.

A Püspökdomb vörösbora. Mindszentkálla válogatott kékszőlőfajtáinak összessége. A bor dél-mediterrán, fűszeres, lekváros jegyekkel tűzdelt, komoly, elegáns és hosszan érlelhető.  A beérkező szőlő részben egészfürtben, részeben bogyózva került a 30 hektoliteres acéltartályokba. A héjon erjesztés 20 napig tartott 25-28°C hőmérsékleten. A hordós érlelés 225 literes első- és másodtöltésű, nagyrészt magyar és francia hordókban történt 12 hónapon keresztül.