1277

2023-ban, újra megmutatta a dombunk, milyen komplex és kifinomult 1277 Rajnai Rizlingre képes. Tanulva az előző évjáratból, és látva hogy milyen értéket tud adni a püspökdombunk, így az első évjárathoz képest változtattunk egy két lépésen. Kézzel válogattuk a teljes érettségű szülőfürtöket és bogyókat, majd kíméletes préselés után, lassú alacsony hőmérsékleten erjesztettük acél tartályokban. A kierjedt bort 5 hónapos érlelés helyett, 10 hónapig érleltük finom seprőn acélt tartályban. A seprőt folyamatosan kevergettük heti rendszerességgel, hogy még jobban tudjuk ízben fokozni a püspök domb vulkanikus terroirját. Az új évjárat illatában az érett sárgabarack dominál, lecsengésben megjelenik a koriander, ízében pedig mentás, sós, krémes, citrusos jegyek fedezhetők fel.

Különböző érési fázisban szüreteltük, és különböző módon erjesztettük és érleltük. Az egyik részét , bogyózás után 24 órán keresztül áztattuk 5°C fokos hőmérsékleten, ezután préseltük, majd must ülepítés után, 10-15°C fokon erjesztettük. A másik részét pedig héjon erjesztettük acéltartályban. Erjedés után 8 hónapig finom seprőn érlelődött részben 500 literes francia hordóban és acéltartályban.