1277

2023-ban, újra megmutatta a dombunk, milyen komplex és kifinomult 1277 Rajnai Rizlingre képes. Tanulva az előző évjáratból, és látva hogy milyen értéket tud adni a püspökdombunk, így az első évjárathoz képest változtattunk egy két lépésen. Kézzel válogattuk a teljes érettségű szülőfürtöket és bogyókat, majd kíméletes préselés után, lassú alacsony hőmérsékleten erjesztettük acél tartályokban. A kierjedt bort 5 hónapos érlelés helyett, 10 hónapig érleltük finom seprőn acélt tartályban. A seprőt folyamatosan kevergettük heti rendszerességgel, hogy még jobban tudjuk ízben fokozni a püspök domb vulkanikus terroirját. Az új évjárat illatában az érett sárgabarack dominál, lecsengésben megjelenik a koriander, ízében pedig mentás, sós, krémes, citrusos jegyek fedezhetők fel.

A Püspökdomb vörösbora. Mindszentkálla válogatott kékszőlőfajtáinak összessége. A bor dél-mediterrán, fűszeres, lekváros jegyekkel tűzdelt, komoly, elegáns és hosszan érlelhető.  A beérkező szőlő részben egészfürtben, részeben bogyózva került a 30 hektoliteres acéltartályokba. A héjon erjesztés 20 napig tartott 25-28°C hőmérsékleten. A hordós érlelés 225 literes első- és másodtöltésű, nagyrészt magyar és francia hordókban történt 12 hónapon keresztül.